■辻村のコンセプト
”食べる”という日常の舞台＝ちょとだけヨソイキの食卓。

日常のことだからこだわりたい。
日常のことだから強い印象はいらない。
日常のことだからちゃんとしたい。

暖かな空間、私たち日本人が感じる居心地の良さはなんだろう？
ずっと記憶の中にすりこまれた素材や技法、そしてそれを組み合わせるバランス。

素材の持ち味を生かす。
その当たり前のことが日常のスピードで置き去りにされている。
身体に良いものをていねいにつくる。
その何気ない行為の中にこそ崇高なモノが潜んでいる。

何処にでもある街の定食屋を創る。
しかし何処にもなかった定食屋を創る。
それは日常だけどおざなりにしない。新日本趣味といえる今の日本の食卓。
素材と技術とそれらのバランス。
しかし、それを主張しない。
”さりげない”そのことが形になればいい。

千歳船橋駅　小田急電鉄高架下に、お昼どきから夜まで、
お魚をメインにした定食屋さんです。

■DATA
店名：定食一芯
営業時間：11:00~23:00
クライアント：　株式会社フードゲート
竣工：2006
坪数：24.85坪
所在地：東京都世田谷区船橋1-9-45
写真：ナカサアンドパートナーズ